06/09/2018 6 phút để đọc

Trải nghiệm ẩm thực “không thể cưỡng lại” từ cốm mỗi dịp thu về

Chuyên mục : Ẩm thực, Hành trình văn hóa
Trải nghiệm ẩm thực “không thể cưỡng lại” từ cốm mỗi dịp thu về
Đánh giá bài viết

Nhà văn Thạch Lam từng miêu tả cốm như một “thức quà riêng biệt của đất nước”. Mang trong mình hương vị đặc trưng, cứ mỗi mùa thu là một dịp người người cùng tìm đến cốm và những món ăn được chế biến từ cốm để thưởng thức. Thử điểm qua những món đặc biệt nhất dưới đây xem đâu là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn nhé.

Xôi cốm

Có lẽ không có một món xôi nào “kén chọn” thời gian xuất hiện hơn xôi cốm, khi chỉ có duy nhất một lần trong năm. Tuy nhiên, nếu đã từng một lần thử thưởng thức loại xôi này, có lẽ bạn sẽ nhớ mãi không quên bởi nó như biểu tượng của sáng sớm mùa thu với hương vị trong lành và dịu mát. Cốm kết hợp cùng xôi, hạt sen, đậu xanh và chút dừa ngọt bùi, thơm nhẹ tạo ra một bữa tiệc có thể đánh thức cả vị giác, khứu giác và thị giác của bất cứ ai, nhất là những người Hà Nội xa xứ.

Cốm xào

Cũng có nguyên liệu từ cốm và dừa như xôi cốm, nhưng cốm xào lại mang đến một hương vị rất riêng, ngọt ngào và có khả năng gây ấn tượng mạnh ngay từ giây phút đầu tiên nếm thử. Nhưng đặc điểm nhẹ nhàng đặc trưng của nó vẫn không hề mất đi, mà vẫn giữ nguyên vẻ thanh thanh, dễ chịu ấy dù được chế biến ra sao. Vì vậy, người ta sẽ không có cảm giác ngấy dù vị ngọt của cốm xào là rất sắc, thậm chí những ai “hảo ngọt” có thể ăn được khá nhiều. Món ăn này còn có thể được tận dụng làm nguyên liệu của chè cốm, góp thêm một vị rất đặc sắc trong thế giới chè của người Việt.

Bánh Trung thu cốm

Bánh Trung thu cốm như một món quà của riêng mùa thu khi bản thân nó là sự kết hợp của hai món ăn đặc trưng bậc nhất vào thời điểm ấy. Bánh nướng và bánh dẻo đều có thể được chế biến cùng cốm. Dù bánh nướng vẫn luôn được đông đảo giới trẻ yêu thích hơn, nhưng người ta nhận xét, bánh dẻo nhân cốm mới là sự hòa hợp hoàn hảo của những thức quà đến từ Việt Nam, và luôn mang một hương vị lúa mới không lẫn đi đâu được. Ngọt thanh và thoang thoảng hương cốm, bánh Trung thu cốm cùng tách trà sen sẽ là sự lựa chọn không hề tồi cho những ai yêu thích ẩm thực phương Bắc.

Kem cốm

Là một trong những hương vị được giới thiệu là “chắc chắn phải thử” khi ăn kem Tràng Tiền, kem cốm là loại kem mang trong mình vẻ đẹp độc đáo khó món nào bì kịp. Cắn một miếng kem, ngoài mùi sữa thơm ngậy cùng hương cốm bọc trong lá sen nhẹ dịu, người ăn còn có cơ hội cảm nhận sự mềm mềm, dẻo dẻo, thơm thơm của những hạt cốm ngọt ngào nằm trên đó. Không hào nhoáng, không ồn ào, kem cốm cứ nhẹ nhàng thanh tao như thế bước vào trái tim người Việt và tạo nên một vị kem mãi mãi không thể thay thế.

Chả cốm

Nằm trong thế giới của muôn vàn các loại chả, chả cốm vẫn khó mà lẫn với các vị khác khi mình nó sở hữu hương vị “ngoài giòn, trong dẻo” ấy. Có thể linh hoạt kết hợp với nhiều món ăn khác, không lạ khi nhiều nhà vẫn lựa chọn chả cốm làm món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của mình. Bạn có thể ăn loại chả này kèm với nước mắm hoặc tương ớt, và thưởng thức trong tiết trời se se lạnh để cảm nhận được món quà đặc biệt từ mùa thu này.

Bánh cốm mốc

Bánh cốm thì có lẽ ai cũng biết đến rồi, nhưng bạn đã bao giờ nghe đến “bánh cốm mốc”? Đây là một loại bánh được khá ít người biết đến, và giờ cũng chỉ còn được bán ở một nhà hàng nằm trên phố Mã Mây, nhưng hương vị của nó thì đặc biệt ấn tượng khi là sự giao thoa hoàn hảo giữa ngọt và mặn. Phần cốm được làm khá giống cốm xào, ở giữa được điểm thêm thịt ruốc nhiều sợi khiến món ăn trở nên bớt phần ngọt ngào mà tăng vị hòa nhã. Nếu có dịp đi đến khu phố này, bạn nhất định phải thử món ăn này, dù hợp khẩu vị hay không thì chắc chắn đó cũng là một trải nghiệm ẩm thực mùa thu không tệ chút nào.

Cảm nhận của bạn