05/07/2018 9 phút để đọc

Đập tan cái nóng mùa hè với những món mì, súp giải nhiệt nổi tiếng trên thế giới

Chuyên mục : Ẩm thực
Đập tan cái nóng mùa hè với những món mì, súp giải nhiệt nổi tiếng trên thế giới
5 (100%) 1 vote

Hãy cùng GOINGO du lịch một vòng từ Âu sang Á, xem các quốc gia trên thế giới có những món ăn giải nhiệt độc đáo như thế nào nhé!

Súp Tarator Bulgaria

Bulgaria nằm ở vùng Balkan – đất nước vốn nổi tiếng với những thung lũng hoa hồng trải dài hút mắt. Nơi đây còn được xem là quê hương của sữa chua – một trong những loại thực phẩm bổ sung được yêu thích nhất thế giới. Do đó không có gì đáng ngạc nhiên khi người Bulgaria có nhiều món ăn độc đáo từ sữa chua, điển hình là món súp lạnh Tarator.

mon-an-giai-nhiet-1

Món ăn gồm sữa chua lạnh, dưa chuột và tỏi, đôi khi được thêm chút hạt hồ đào và thì là – những nguyên liệu đều có tính giải nhiệt trong mùa hè nóng bức. Để làm Tarator, bạn chỉ cần thái nhỏ dưa chuột, đập dập tỏi, ướp với chút muối, sau đó thêm sữa chua, chút nước. Hạt hồ đào, hạt óc chó, thì là và dầu hướng dương hoặc dầu olive sẽ được cho vào tùy theo sở thích và bạn đã có một món súp mát lạnh, có hương vị nhẹ nhàng và tươi mới.

Tarator có nhiều “phiên bản” trên thế giới, ở khắp các quốc gia cùng vùng Balkan như Albani, Serbia, Iran, Hy Lạp, Lebanon…

Súp Chlodnik của Ba Lan

Chlodnik là một món súp phổ biến ở Ba Lan và rất nổi tiếng đối với nhiều nước trên thế giới. Món ăn có màu sắc rất đẹp mắt và lung linh khó tả với màu hồng rất dễ chịu, được làm từ củ dền. Người Ba Lan cũng sử dụng cả phần cọng và lá cho vào nấu chung. Củ dền có thể được băm nhỏ, cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn. Để tạo ra được màu hồng, người Ba Lan còn dùng thêm một loại nấm sữa kefir và vắt thêm nước cốt chanh hòa chung.

mon-an-giai-nhiet-2

Ngoài ra, món súp Chlodnik còn có nhiều nguyên liệu đặc biệt khác như tỏi, dưa chuột, củ cải đường băm nhuyễn, rau thì là… Cùng với trứng luộc được cắt nhỏ hoặc cắt ra làm 4, làm 8 phần cho món ăn thêm đẹp mắt. Để tạo ra vị lạnh vừa ăn thì sau khi nấu súp xong, người Ba Lan sẽ để cho súp thật nguội rồi cho vào tủ lạnh. Mỗi lần cần ăn thì cứ việc múc ra bát và thưởng thức.

Mì ống tre Nagashi Somen Nhật Bản

Một trong những món ăn điển hình mà cứ mùa hè lại được nhắc tới rất nhiều tại Nhật Bản là mì ống tre Nagashi Somen. Theo truyền thống, người ta sẽ đặt những máng tre xếp thành một đường dài dẫn nước sạch và lạnh, trong ống tre này thì sợi mì somen (mì sợi mảnh) sẽ được thả trôi theo dòng nước chảy.

mon-an-giai-nhiet-3

Mọi người xung quanh sẽ cầm sẵn cốc đựng nước sốt Tsuyu và đũa, nhanh tay gắp mì lên và thưởng thức tại chỗ. Nếu mì trôi đến cuối đường ống mà thực khách vẫn chưa gắp được hết thì sẽ bỏ phần mì đó đi. Ngoài ăn cùng nước sốt Tsuyu, bạn có thể cho thêm hành lá, hoặc gừng vào ăn cùng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

9 phiên bản mì lạnh Triều Tiên, Hàn Quốc

Naengmyeon

Món mì lạnh lâu đời nhất là Naengmyeon ra đời tại vùng Bắc Triều Tiên xưa (tức Triều Tiên ngày nay) đây cũng là loại mì được ưu chuộng nhất hiện nay.

mon-an-giai-nhiet-4

Có 2 loại mì lạnh Naengmyeon là Naengmyeon-mul và Naengmyeon-bibim. Nếu Naengmyeon-mul được chế biến cùng nước dùng lạnh thì Naengmyeon-bibim được ăn kèm với nước sốt cay, trộn cùng các nguyên liệu giống món cơm bibimbap.

Makguksu

Mì lạnh Makguksu được làm từ bột kiều mạch với nước sốt, ăn kèm kim chi thái lát, dưa chuột và lê Hàn Quốc.

mon-an-giai-nhiet-5

Kongguksu

Sự độc đáo của loại mì lạnh này là ở phần nước dùng được làm từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là một món ăn chay tươi thanh mát nhờ hương vị tuyệt vời dành riêng cho mùa hè.

mon-an-giai-nhiet-6

Mì lạnh Kongguksu được trang trí với dưa chuột, kim chi củ cải và nước dùng được làm lạnh rồi rắc lên một chút vừng.

Jjolmyeon

Jjolmyeon được phục vụ theo phong cách cơm trộn bibimbap với đủ nguyên liệu màu sắc bên trong và không ăn kèm nước dùng. Món mì này khá dai, nước sốt có vị ngọt, thường ăn kèm giá đỗ, trứng luộc và dưa chuột xắt nhỏ.

mon-an-giai-nhiet-6

Milmyeon

Milmyeon được tạo ra trong thời kỳ chiến tranh Triều Tiên, người ta thay thế nguyên liệu kiều mạch bằng lúa mì từ viện trợ chiến tranh. Món này được phục vụ theo 2 phong cách khác nhau giống Naengmyeon.

mon-an-giai-nhiet-7

Naeng-kalguksu

Naeng-kalguksu là phiên bản có sợi mì dày hiếm hoi trong những món mì lạnh Hàn Quốc. Sợi mì được làm từ lúa mì, nước dùng làm từ xương gà ninh với bột đậu nành và bí Hàn Quốc. Món này khi ăn sẽ được phục vụ cùng kim chi, củ cải, dưa chuột giống các món mì lạnh khác.

mon-an-giai-nhiet-8

Chogyeguksu

Thành phần chính của mì lạnh Chogyeguksu là thịt gà bỏ mỡ được gia giảm hương vị bằng giấm và mù tạt. Phần thịt nạc của gà sẽ được xé mỏng và thêm vào nước dùng. Mì lạnh Chogyeguksu có thể làm từ kiều mạch hoặc lúa mì, thêm mè, củ cải ngâm, dưa chuột ngâm. Phần nước dùng có thể chọn giữa thịt bò, thịt lợn, cá.

mon-an-giai-nhiet-9

Japchae

Một phiên bản khác của mì lạnh là miến trộn với cái tên gọi Japchae. Món ăn có những thành phần rất khác biệt như dầu mè, vừng, đậu xanh, nấm hương, thịt bò…, thường có màu nâu nhạt từ dầu mè được kết hợp rất hài hòa với màu đỏ của cà rốt, nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò.

mon-an-giai-nhiet-11

Jeangban Guksu

Jeangban Guksu là một khay mì to lớn với đủ loại rau được trang trí xung quanh. Những loại rau ăn kèm trong khay mì Jeangban Guksu có hương vị đa dạng như chua, cay, ngọt, đắng…

mon-an-giai-nhiet-12

Phần nước sốt cay đậm đà cùng dầu mè, đường, giấm trộn trong từng sợi mì đã cân bằng hương vị cho khay “lẩu mì” thêm ấn tượng.

Thạch tráng miệng Tokoroten Nhật Bản

Tokoroten là một loại thạch tráng miệng được người Nhật rất yêu thích vào những ngày hè nóng bức. Hương vị tráng miệng này có thành phần chiết xuất từ rong biển, gọi là Tengusa và Ogonori. Theo truyền thống, Tokoroten được thực hiện bằng cách đun sôi Tengusa và để chúng đông lại như thạch. Món này có thể ăn nóng hoặc lạnh, nhưng người ta lại chuộng kiểu gel khi ăn lạnh vì tính giải khát cao.

mon-an-giai-nhiet-13

Thoạt nhìn, trông Tokoroten trong suốt như rau câu nhưng lại dài và mỏng tựa như sợi mì. Tokoroten kết cấu cứng và giòn hơn. Món này kèm thêm các loại nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị. Tùy từng vùng miền sẽ có cách ăn khác nhau. Ở vùng phía Đông nước Nhật, người ta thích ăn món này cùng với giấm hay sốt tương truyền thống ponzu. Ở miền Tây thì kuromitsu, siro ngọt, lại được ưa chuộng hơn hẳn. Thạch Tokoroten giàu chất xơ – giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hỗ trợ quá trình giảm cân, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Cảm nhận của bạn

Comments (1)

  • avatar image
    ReplyHoàng Lan 30/07/2018

    Mình rất thích các món Nhật, vừa trình bày đẹp, vị rất mới lạ và cách chế biết rất độc đáo