Am-thuc-An-Do-11

29/01/2018 7 phút để đọc

Ẩm thực Ấn Độ: Những món ăn ngon quên sầu ở Old Delhi

Chuyên mục : Ẩm thực
Ẩm thực Ấn Độ: Những món ăn ngon quên sầu ở Old Delhi
5 (100%) 1 vote

Ẩm thực Ấn Độ đủ sức hấp dẫn để chinh phục bất cứ trái tim thực khách khó tính nào. Từ nhà bếp của những khách sạn hạng sang ở miền Nam Delhi đến các quán ăn vỉa hè ở khu vực Connaught Palace, bạn đều có cơ hội thưởng thức các món ăn ngon, đặc trưng với nhiều mức giá khác nhau.

Dưới đây là những món ngon nổi bật không thể bỏ qua của ẩm thực Ấn Độ.

Dahi Bhalla

Gần trạm nhà ga Chandni Chowk, trên đường Chandni Chowk, khu phố chính của Old Delhi có một cửa hàng nhỏ gọi là Natraj. Tại đây, người ta chỉ bán 2 món, đó là dahi bhalla, bao gồm sữa chua trộn (dahi) và bánh đậu lăng chiên vàng, ăn kèm với hạt lựu, nho khô và loại xốt tương ớt xoài đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ.

Am-thuc-An-Do-1

Dahi bhalla mùi thơm đặc biệt, hơi cay và ngọt, rất phù hợp trong những ngày oi bức.

Rabri Faluda

Gần nhà thờ Fatehpuri Masjid cổ kính, cửa hàng Hiani di Hatti là nơi tuyệt vời để thưởng thức món rabri faluda. Món tráng miệng này được làm từ mì (faluda) và bột ngọt truyền thống (rabri làm từ hỗn hợp sữa, kem, đường và bạch đậu khấu).

Am-thuc-An-Do

Rabri thường được rưới lên trên faluda cùng với kem tươi, mang tới vị mát và rất thơm. Rabri faluda còn được phục vụ với rượu xoài đặc biệt.

Paratha

Paratha là loại bánh rán, làm từ bột mỳ, với nhân thập cẩm rau hoặc quả từ địa phương, ăn kèm với xốt tương ớt xoài, sabri và một số loại rau sống. Con phố chuyên bán paratha khá nhỏ, người ta gọi là Parathewali Gali. Tại đây, cửa hàng Pandit Babu Ram Devi Dayal được xem là “thiên đường paratha” với những món ăn ngon nhất.

Am-thuc-An-Do-1

Paratha cho cảm giác xốp mềm và giòn khi mới ăn, nhân dai dai thú vị. Nếu thích sự mới lạ, bạn có thể gọi món paratha “mix” với kem khurchan – đặc sản làm từ sữa tươi.

Jalebi

Jalebi là loại bánh ngọt màu cam đẹp mắt làm từ một loại bột lên men, rán vàng bằng bơ, sau đó rưới si rô đường. Chandni Chowk là con phố được xem là biểu tượng cho món ăn này.

Am-thuc-An-Do-5

Bánh jalebi có hình thù hoa văn như những sợi mỳ dính tròn vào nhau. Tại Chandni Chowk luôn bán bánh nóng và tươi, vị giòn tan, dai dai đã miệng.

Sohan halwa

Là một trong những món bánh ngọt làm từ bơ sữa trâu ở Ấn Độ, halwa có 2 loại, một là bánh từ bột mỳ giống như pudding, hai là loại cứng, giòn. Ở đây, GOINGO đề cập đến bánh Sohan halwa mềm được chế biến từ bột mỳ, quả hạch, bơ sữa trâu, sữa và đường, được đun sôi cho đến khi cô đặc.

Am-thuc-An-Do-5

Nghệ tây cũng được sử dụng để tăng hương vị cho món ăn của ẩm thực Ấn Độ tuyệt ngon này.

Kulle Chaat

Kulle Chaat là một món ăn được làm từ trái cây là chủ yếu và có 2 phần. Phần trái cây bên ngoài và phần nhân bên trong. Phần trái cây bên ngoài thường là cam, cà chua, dưa chuột, khoai tây, dứa, táo, lê, đu đủ… Trái cây sẽ được cắt thành khối vừa phải rồi dùng thìa khoét rỗng ruột bên trong. Sau đó, người ta sẽ cho vào phần ruột rỗng này vài loại gia vị masala cay nồng, muối đen được gọi là kala namak, nước cốt chanh, đậu gà chickpeas luộc và đặc biệt là rất nhiều hạt lựu được tách rời. Khi đã cho các nguyên liệu vào thì người bán khéo léo trộn đều cho thấm gia vị là đã có thể giao cho khách ăn ngay tại chỗ.

Am-thuc-An-Do-6

Kulle Chaat ngon không thể tả, vừa có vị ngọt, vị chua của trái cây, vừa có vị cay nồng của gia vị và vị mặn của muối. Tất cả kết hợp thành một sự hài hòa đặc biệt. Ở Ấn Độ, Kulle Chaat có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ, món ăn vặt trên đường phố nên đây là món ăn có thể thưởng thức bất kể giờ nào và bất kỳ đâu.

Kulfi

Được xem như kem của ẩm thực Ấn Độ, kulfi là món tráng miệng làm từ sữa đun sôi cho đến khi nước bay hơi và đặc lại, để lạnh. Kulfi có vị ngọt vừa phải và ăn rất mát.

Am-thuc-An-Do-7

Trước kia, khi trứng chưa được đưa vào quá trình chế biến, kulfi rất mịn và đông đặc. Ngày nay, món kem này thường được thêm xoài và kesar-pista (quả hồ trăn).

Papri chaat

Papri chaat là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay, ngọt, béo, thơm và giòn tan, cũng được coi là loại đồ ăn vặt thập cẩm ngon nhất ở Ấn Độ. Bánh quế giòn (papri) được sử dụng làm đế, bao phủ phía trên gồm cà chua, hạt đậu, chaat masala, sữa chua, me, xốt tương ớt xoài, hạt lựu và sev hay bột mỳ rán.

Am-thuc-An-Do-8

Cửa hàng nổi tiếng với món papri chaat ở Delhi cổ là Askok Chaat Bhandar ở Sitaram Bazar hoặc Haldiram trên đường Chandni Chowk.

Bedmi-aloo, nagori-halwa

Bữa sáng quen thuộc của người Delhi là bedmi-aloo và nagori-halwa.

Am-thuc-An-Do-9

Bedmi-aloo là loại bánh từ bột mỳ chiên vàng giống như puri, thường ăn kèm với gia vị rất cay, aloo sabzi hoặc cà ri khoai tây. Nagori là món ngọt, thích hợp khi ăn cùng suji halwa, một loại cháo ngọt. Bạn có thể tìm thấy hai món ăn sáng nổi tiếng này ở cửa hàng Shyam Sweets trên đường Chawri Bazar.

Mutton bura kebab

Mutton bura keba được chế biến theo phương pháp hoàng gia Mughal Ấn Độ. Đây là món thịt cừu nướng than, thông thường các nhà hàng hay nước mutton bura ngay trước cửa của cửa tiệm. Thịt cừu nướng mutton bura có vị rất lạ, một chút thơm, một chút cay nồng và một chút hương vị của khói.

Ăn kèm mutton bura là loại nước xốt tandoori roti. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại khách sạn Karim gần Jama Masjid, nhà thờ nổi tiếng nhất Delhi cổ.

Tổng hợp

Cảm nhận của bạn